Wątróbka dla niemowlaka
W skrócie
nie podawaj surowej lub niedogotowanej
Dlaczego warto podać dziecku wątróbkę?
Wątróbka to absolutny lider wśród źródeł żelaza. Jedna porcja potrafi pokryć całe dzienne zapotrzebowanie dorosłej osoby na żelazo. Warto jednak wiedzieć o pewnych zastrzeżeniach, by podjąć świadomą decyzję.
Polskie zalecenia (PTGHiŻDz 2021) mówią, by niemowlętom i dzieciom do 3. roku życia nie podawać podrobów i przetworów mięsnych, np. kiełbasy, konserw, parówek i innych wyrobów garmażeryjnych.
Jednocześnie WHO i ESPGHAN wskazują wątróbkę jako dobre źródło żelaza już od początku rozszerzania diety dziecka.
Na BLWpedii trzymamy się polskich zaleceń, dlatego proponujemy podawanie wątróbki dzieciom dopiero po ukończeniu 3. roku życia.
Wątroba to naturalny magazyn witaminy A w organizmie, a nadmiar tej witaminy może być szkodliwy dla wątroby. Dlatego Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oszacował, że warto ograniczyć jedzenie wątróbki i podrobów do jednego razu w miesiącu lub rzadziej. To istotnie rzadziej, niż sugerują niektóre popularne poradniki, mówiące o spożyciu raz w tygodniu. Warto o tym pamiętać, planując menu dla starszego dziecka.
Jak podać dziecku wątróbkę?
- dobrze ugotowana wątróbka w formie gładkiej pasty, np. do smarowania pieczywa
- dowolnej wielkości kawałki dobrze ugotowanej wątróbki
Potrawy z wątróbki dla dziecka
- pasta z wątróbki do smarowania pieczywa
- kasza gryczana z duszoną wątróbką i cukinią
- zupa krem z dodatkiem wątróbki, zblendowana na gładko
Żelazo w diecie dziecka: co zamiast wątróbki?
Półroczne dziecko potrzebuje więcej żelaza niż dorosły mężczyzna, dlatego wszystkie niemowlęta od początku rozszerzania diety powinny otrzymywać pokarmy uzupełniające zawierające żelazo.
Jeśli chcesz wiedzieć, jak zapewnić maluchowi odpowiednią ilość żelaza w diecie, zajrzyj do „Żelazne BLW — kompendium o żelazie w diecie niemowlaka i małego dziecka”. W środku znajdziesz m.in.:
- rozdziały o grupach ryzyka, objawach i o tym, co robić po potwierdzeniu niedoboru,
- tabele ze średnią zawartością żelaza w różnych grupach produktów,
- zasady łączenia produktów zwiększające wchłanianie żelaza z posiłków,
- omówienie mitów i produktów kontrowersyjnych oraz wskazówki dotyczące suplementacji,
- lista zakupów i ściąga z bilansowania posiłków,
- 30 przepisów bogatych w żelazo na śniadania i kolacje, obiady oraz przekąski.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego wątróbka dopiero po 3. roku życia, skoro jest tak bogata w żelazo?
Polskie zalecenia (PTGHiŻDz 2021) odradzają podroby niemowlętom i dzieciom do 3. roku życia, a wątroba jest naturalnym magazynem witaminy A, której nadmiar może być szkodliwy dla wątroby. W tym czasie żelazo dostarczają inne produkty bogate w żelazo, np. mięso, ryby. WHO i ESPGHAN wskazują wątróbkę jako dobre źródło żelaza już od początku rozszerzania diety, ale na BLWpedii trzymamy się polskich zaleceń.
Czy zamiast wątróbki można podać dziecku pasztet lub pasztetową?
Nie zastępuj nimi wątróbki. Sklepowe pasztety to przetwory mięsne, które polskie zalecenia odradzają dzieciom do 3. roku życia. Zwykle zawierają dużo soli, tłuszczu i dodatków, a zawartość wątróbki bywa w nich niewielka. Więcej o produktach, których nie podajemy dzieciom, przeczytasz w artykule „Czego nie podawać niemowlakowi?”.
Jak zapewnić dziecku odpowiednią ilość żelaza bez podawania wątróbki?
Podawaj dziecku potrawy zawierające inne źródła żelaza. Więcej informacji znajdziesz w artykule „Produkty bogate w żelazo dla niemowlaka” oraz w kompendium „Żelazne BLW”.
Jak przygotować wątróbkę dla dziecka?
Przed gotowaniem usuń błonki i żyłki. Gotuj lub duś około 10–15 minut (zależnie od wielkości kawałków), aż w środku nie będzie różowa.
Podobne produkty
